在这寒冷的冬季，万家灯火之际，温暖的围炉之下，总有一道佳肴，能唤起人们的食欲与情感，那便是干锅花菜了。虽小小一盆鼎茂策略，却饱含着时令的韵味与岁月的温情。然则，要使这道看似简单的菜肴风味独特，亦非易事。
首先，选料之道，乃是这道菜的根本。要揽一颗颗色泽洁白、紧致饱满的花菜，方为珍品。破开后，得将小朵均匀剁下，浸泡于一碗淡盐水中，这并非是为清洗尘埃，而是为保留其鲜嫩之质，打下基础。而五花肉，这煮家中的能手，切成薄如蝉翼的片，尽量少量，然而其所释放的 fragrant aroma，与花菜相得益彰，毫无二致。
热锅见油，慢慢倾入那轻薄的肉片，轻火浸煮，待见那分明的油脂渗出，肉片渐渐收缩，转瞬之间，辣椒与花椒跃然于锅中，紧随其后是蒜片的光辉，此时，厨房内的空气似乎也开始发烫。随之而来的便是那颗花菜的勇敢登场，在高温的翻腾下，不停地被翻搅，妥帖地裹上了肉香与辣味，锅边则悄然淋入生抽与料酒，发出诱人的“嗞啦”声，犹如冬日热血的呐喊。
展开剩余51%待花菜的边缘微焦时，白芝麻轻轻洒落，而即将出锅前，再泼上浓烈的陈醋，瞬间迸发出的酸香，如春风拂面，层层叠叠无尽鲜味扑面而来。之后，盛出之时，转入早已预热的干锅中，底铺洋葱丝，热烈的气息在锅中翻腾，如涌动的潮水，香气更是直逼鼻尖而去。
一筷子夹起，花菜外皮微微皱缩，内里却脆嫩可口，辣意与酸香交织，肉的醇香层层袭来，令人吃一口便欲罢不能，完全感受不到油腻的踪影，仿若舌尖在弦歌。趁年节团圆之际，若将这干锅花菜端上餐桌，定会掀起一阵抢食的热潮，为佳节添上一丝热辣的滋味，切勿错过这冬日的美味盛宴。
素有“席间之英”的干锅花菜，正如我们对生活的热爱与期待。愿你我皆能在这种佳肴中，感受到团圆的温暖与家人的陪伴，向着未来鼎茂策略，寄予无限的希望与祝福。
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